Insectes comestibles
Reportage photo dans la première entreprise européenne de production d'insectes comestibles
Nous faire manger des insectes. C'est l'idée un peu folle de la société Micronutris, située en banlieue toulousaine, qui s'est lancée dans la production d'insectes comestibles et de préparations alimentaires à base d'arthropodes. Au menu, criquets et vers de farine grillés pour l'apéritif, chocolats aux vers, ou encore macarons aux criquets. Les quatre espèces sélectionnées pour le bonheur du palais, sont intégralement élevées à partir d'aliments issus de l'agriculture biologique. Pour produire des insectes en masse : les ingénieurs de la société ont du relever de nombreux défis : maintenir les différents stades et espèces élevées à la bonne température, préserver un taux d'humidité suffisant, prévoir les dates d'éclosion des oeufs, organiser le tri des larves... une démarche très innovante sur le plan technnique. Savoureux, les insectes produits sont aussi un source alimentaire très écologique. Leur élevage produit beaucoup moins de gaz à effet de serre et polluants, tels le méthane et l'oxyde de nitrate, que les élevages traditionnels. Dans l'attente de la mise en vente prochaine d'une barre énergétique aux insectes, la société Micronutris, en pleine expansion, prévoit d'embaucher trente personnes dans les deux prochaines années.
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Basalte Images par BASALTE IMAGES